行列ができるおにぎり屋の公開レシピ。中の具は「卵黄醤油漬け」

 

 

梅、鮭、こんぶ、明太子など、
選ぶのはいつも同じ具だったりしますよね。

大塚にある”ぼんご”というおにぎり屋さんの人気メニューは
「卵黄醤油漬け」

 

気になる!!と思い早速作ってみました。

 

 

卵黄をおにぎりに?!という
”アイスクリームの天ぷら”みたいな まさかのメニューですが

卵黄を冷凍→解凍して、醤油に漬ける
だけで超簡単に
ねっとりとろ〜り、「卵黄醤油漬け」が完成です!!

 

定番の具もいいけど、これは新定番としてたまに食べたいな〜

 

「卵黄醤油漬け」おにぎり レシピ

 

■材料(おにぎり2つ分)

・卵黄  4個分
・ご飯  おにぎり2つ分
・海苔  2枚
・塩   適量
・醤油  適量
※お店では卵黄はおにぎり1つあたり卵2個分入れるそうですが、卵1個でも。
お好みでどうぞ

 

■作り方

〜卵黄の下準備〜

①卵を冷凍する
(私は12時間ほど冷凍庫に入れました)

 

②卵を流水解凍。黄身だけを残す
流水をかけて解凍。
数分置いておくと固かった白身が解けてぶるんと剥がれます。
黄身を残し、容器に移します
  

 

③黄身を醤油に漬ける
容器に黄身と、黄身が隠れるくらいの醤油を入れ漬ける。
(私は3時間ほど漬けたら十分醤油味がついていました)

〜おにぎりを握る〜

 

①お皿にご飯を乗せ、真ん中に卵を乗せるくぼみを作る
※お皿を軽く水で濡らしてからご飯を乗せると、お皿に米がくっつき辛く◎でした

 

②卵を乗せ、またご飯を乗せる
ご飯部分に漬け醤油を少したらす
※画像では、おにぎり1個につき卵1個で作ってしまっています

③優しく米を握る

 

④海苔をまく

 

■ポイント

ぼんごの店主さんによると
おにぎりは握らずに、”海苔で包む”。
形を整える程度に”フワッと3回手でおさえる”程度にして、海苔を巻いて包む。
それが、美味しいおにぎりのコツだそうです。

・海苔は軽くコンロで炙ってから使うと、パリパリになります。

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卵を握るのが怖くて、かなり見た目は悪いけど。。味は◎でした!!

おにぎりではなく、ほかほかご飯に「卵黄醤油漬け」&海苔をかけて食べてもおいしかったです!

 

簡単なので是非一度試してみてください!